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Benvenuti nel mondo del tartufo italiano
...dove la tradizione incontra l'innovazione per offrirvi prodotti di qualità superiore.
I NOSTRI PRODOTTI
“Le Terre di Sosò”, lavora prevalentemente le varietà del tartufo nero provenienti dal territorio ad essa circostante.
I Tartufi freschi vengono accuratamente selezionati in laboratorio in base alla specie, alla pezzatura e allo stadio di maturazione, ovvero nelle categorie: tartufi super extra, di prima e seconda scelta, pezzi di tartufo e tritume di tartufo.
Le varie specie di tartufo, la qualità e la pregevolezza, vengono identificate, al momento dell’arrivo in laboratorio, mediante l’analisi organolettica manuale e la verifica delle caratteristiche tipiche dei singoli tartufi:
TARTUFO FRESCO
Tuber Aestivum Vittadini
(Tartufo nero estivo)
Tuber Melanosporum (Tartufo nero pregiato)
Tuber Uncinatum
(varietà del Tartufo nero estivo)
Periodo di raccolta: da giugno a settembre.
Generalmente di forma ben arrotondata, subgloboso, diametro da 2-4 fino a 6-7 cm o più. Duro, di aspetto bruno-nerastro e fortemente verrucoso. Polpa di colore bruno chiaro, variegata da numerose vene bianche.
Periodo di raccolta: da novembre a marzo.
Forma più o meno regolare, subglobosa, diametro 3-5 cm, aspetto nerastro e verrucoso. Peridio (scorza) con grosse verruche bruno-nere, a volte di colore marrone scuro-ruggine. Polpa di colore grigio brunastro con toni porpora.
Periodo di raccolta: da settembre a dicembre.
Molto simile al tartufo nero estivo (tuber aestivum). Di forma generalmente tondeggiante e dimensioni di una noce o poco più. Peridio (scorza) con verruche non striate. Polpa di color nocciola-brunastro. Molto apprezzato in cucina per il suo odore gradevole.
PRODOTTI CONSERVATI
TARTUFO INTERO
CONFEZIONATO
FOGLIE DI TARTUFO
VELI DI TARTUFO
Selezione: tartufi interi prima scelta
Confezioni: da grammi 40, 90, 150 (disponibili anche confezioni secondo le diverse esigenze dei clienti)
I Tartufi neri, tagliati a fette, confezionati sottovuoto in vasetti di vetro e sterilizzati con tecniche moderne a -121 gradi, garantiscono una conservazione lunga e ottimale, preservando tutte le proprietà
organolettiche, aroma e sapore, oltre a una straordinaria sicurezza alimentare.
(L'Essenza del Tartufo Nero, in Ogni Vasetto)
Selezione: tartufi di diverse scelte
Confezioni: da grammi 5, 10 (disponibili anche confezioni secondo le diverse esigenze dei clienti).
Le scaglie di Tartufo nero disidratate a caldo, confezionate in vasetti di vetro e buste di carta per alimenti, garantiscono
freschezza e una lunga conservazione sana e naturale.
(Scaglie di tartufo disidratate-liofilizzate)
Tartufo intero estivo, Tartufo nero pregiato e tuber uncinatum. Confezionato in salamoia, di prima scelta e di varie dimensioni.
OLIO EVO AROMATIZZATO AL TARTUFO NERO
(L'Essenza dell’olio evo, in ogni bottiglia)
Selezione: migliori olive
Confezioni: da millilitri 100, 250, 500 (disponibili anche confezioni secondo le diverse esigenze dei clienti). Olio extra vergine d'oliva, impreziosito naturalmente con l'aroma di tartufo nero,
È confezionato in bottiglie di vetro scuro con tappo ermetico.
Le confezioni, mai banali, sono pensate per esaltare la qualità del contenuto e per offrire un tocco di classe a chiunque le riceva. L’olio aromatizzato può essere conservato a lungo, mantenendo il suo aroma e sapore.
Garantiamo un’elevata qualità del prodotto, poiché utilizziamo olio EVO di nostra produzione,
arricchito dall’aroma intenso del tartufo nero, simbolo della nostra terra. Ogni goccia racchiude la dedizione e l’amore con cui selezioniamo le migliori olive, garantendo un prodotto genuino e unico.
Il nostro olio extravergine di oliva non è soltanto un semplice condimento, ma un vero e proprio alimento.
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